Negli ultimi anni, la pizza si è trasformata da semplice comfort food a vero e proprio terreno di sperimentazione culinaria. I pizzaioli di tutta Italia – e non solo – si sono cimentati nella creazione di impasti alternativi, farciture inedite e abbinamenti sorprendenti. Una delle tendenze più interessanti e golose che ha preso piede è quella della pizza dolce, una versione dessert della classica pizza.
CHE COS'È LA PIZZA DOLCE?
La pizza dolce è una variante creativa e originale della tradizionale pizza salata. Invece di essere condita con pomodoro e mozzarella, viene farcita con ingredienti tipici dei dessert: creme spalmabili, granelle, frutta secca, cioccolato, zucchero a velo o panna. Il risultato? Una combinazione sorprendente di consistenze e sapori che unisce la croccantezza dell’impasto al gusto avvolgente del dolce.
le origini della pizza dolce
Sebbene oggi sia considerata una proposta gourmet, la pizza dolce ha origini piuttosto umili. A fare da apripista fu la celebre pizza alla Nutella, comparsa per la prima volta negli anni ’90. Nata quasi per gioco – spesso servita ai bambini come coccola – questa variante ha riscosso un successo travolgente, tanto da entrare stabilmente nei menù di molte pizzerie.
Con il tempo, la ricetta si è evoluta: alla Nutella si sono affiancate altre creme spalmabili, farciture creative, frutta, biscotti sbriciolati e decorazioni fantasiose. Le pizze dessert sono diventate un vero e proprio must-have per ogni pizzeria che voglia offrire un’esperienza completa e originale.
l'evoluzione dopo il covid: la pizza come esperienza sensoriale
Il cambiamento nel mondo della ristorazione dopo la pandemia ha spinto molti professionisti a rivedere il concetto stesso di pizza. Non più solo un piatto da mangiare al volo, ma una vera esperienza multisensoriale. In questo contesto, anche la pizza dolce ha trovato il suo spazio.
Oggi, i clienti cercano emozioni, creatività e un tocco personale in ogni piatto. E la pizza dessert risponde perfettamente a queste esigenze. È bella da vedere, buona da mangiare, condivisibile sui social e perfetta per concludere un pasto con qualcosa di diverso dal solito.
pizza dolce: i primi premi
A confermare l’importanza crescente della pizza dolce, nel 2017 la guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso ha introdotto un premio speciale dedicato proprio a questa categoria. È la dimostrazione di come questa tendenza non sia solo una moda passeggera, ma un’evoluzione concreta della pizza contemporanea.
In particolare, la classica pizza tonda si è rivelata la più adatta a diventare base per dessert, grazie alla sua consistenza sottile ma resistente, capace di valorizzare ogni ingrediente dolce.
tecnica e creatività
cosa serve per realizzare una buona pizza dessert?
Preparare una pizza dolce perfetta non è semplice come potrebbe sembrare. Non basta spalmare una crema al cioccolato su una base calda: serve equilibrio, tecnica e un’attenta selezione degli ingredienti. I migliori pizzaioli studiano le ricette dei dolci tradizionali italiani per riproporli in versione pizza. È così che sono nate creazioni come la pizza al tiramisù, la pizza alla zuppa inglese, o la sorprendente pizza al caffè leccese.
Anche l’impasto gioca un ruolo fondamentale: deve essere leggero, digeribile, ben cotto e possibilmente neutro, così da esaltare i condimenti dolci senza risultare invadente.
Le basi precotte GEP: la scelta ideale per le tue pizze dolci
Per chi desidera provare a creare una pizza dolce a casa, oppure per chi lavora nella ristorazione e vuole risparmiare tempo senza rinunciare alla qualità, le basi pizza GEP rappresentano la soluzione ideale.
Realizzate con ingredienti selezionati, le nostre basi sono leggere, versatili e pronte da farcire. Si abbinano perfettamente sia con farciture salate che con ingredienti dolci. Provale con crema spalmabile, frutta fresca, biscotti sbriciolati o le tue combinazioni preferite. E se vuoi stupire davvero, dai un’occhiata alla nostra ricetta esclusiva!
la pizza dolce raffaello
una delizia da provare!
Una delle nostre creazioni più apprezzate è la Pizza Dolce Raffaello, ispirata all’iconico cioccolatino. Base GEP, crema al cioccolato bianco, scaglie di barrette Kinder e una pioggia di cocco rapè. Un mix irresistibile di sapori e consistenze che conquisterà grandi e piccini.
Perfetta come dessert in pizzeria o da offrire a casa per una cena speciale, questa ricetta è solo un esempio delle infinite possibilità offerte dalle nostre basi.
il futuro della pizza dolce
Il mondo della pizza dolce è in continua evoluzione. Ogni anno nascono nuove idee, nuove combinazioni e nuove tecniche per sorprendere il palato. Ciò che resta costante è la voglia di innovare e offrire un dessert che non sia solo buono, ma anche bello da vedere e da raccontare.
In un’epoca in cui l’esperienza conta quanto il gusto, la pizza dolce è destinata a restare protagonista nei menù e nelle case degli italiani.
E tu, che pizza dessert vorresti assaggiare? Hai già provato le nostre basi precotte GEP?
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